Tag "Gastronomía USMP"
Cocinando un futuro exitoso
Importante logro del Instituto de Alta Cocina y Gastronomía (IACG) de la USMP. Todos los integrantes de la primera promoción están insertados en el mundo laboral y del emprendimiento desde antes de egresar. Tras dos años de intenso estudio y
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Amazonía desde el fogón
Rafael Cartay, sociólogo, economista e investigador de la Escuela Profesional de Turismo y Hotelería de la USMP, comenta una visión amplia del mundo amazónico en su más reciente obra: La Mesa Amazónica Peruana. La cocina es empleada por el autor
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Nuestras picanterías y chicherías
Isabel Álvarez, reconocida chef, socióloga e investigadora de la Universidad de San Martín de Porres, ha publicado su más reciente obra, Picanterías y Chicherías del Perú, Patrimonio Cultural de la Nación, que ahonda su mirada en las raíces de la
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